1978年,林雪跟着父亲举家从天津迁移到香港。1982年参演的第一部电影《鬼掹脚》。1986年认识了杜琪峰,后被安排在《
暗花》中演一个小角色,没有对白。1992年与樊少皇,樊梅生,何家驹等主演电影《
力王》,饰演一个监犯。1995年在周星驰的《
食神》中,他被导演安排与田启文,八两金一众长相猥琐之辈混在一起,充当市井无赖。1999年出演电影《
再见阿郎》中的刁恶警官。1999年与刘青云,刘德华合作出演电影《
暗战》,影片中饰演记忆力差得惊人的黑帮跟班。尤其是在1999年与黄秋生,吴镇宇,吕颂贤等主演电影《
枪火》,影片中林雪饰演的杀手阿肥形神俱佳,内敛细致的表演被提名台湾金马奖最佳男配角。2000年出演杜琪峰导演的电影《
孤男寡女》,担任重要配角。2001年出演电影《
钟无艳》中的娘娘腔丞相,2001年出演电影《
暗战2》中几近赌尽人生的谈判专家。2003年参演电影《PTU》,并凭借该电影拿了金紫荆最佳男配角。2004年与李修贤,卢惠光等演员出演《黑白江湖》,林雪在影片中饰演
黑社会老大；同年,同年,与周星驰,梁小龙,元华等人合作出演了动作喜剧类电影《
功夫》,其在片中饰演斧头帮二当家。2005年10月18日与古天乐,邵美琪,张家辉等主演出席电影《黑社会》举行的首映礼。2006年9月参演的港产片《
放逐》作为63届威尼斯电影节的参赛影片,林雪与所有演员拉队前往威尼斯宣传造势。2008年与成龙,吴彦祖,钱嘉乐等合作电影《
新宿事件》,饰演老鬼。2011年与梁朝伟,刘青云,周迅等合作电影《
大魔术师》,饰演李奉仁。2012年风情喜剧电影《
请叫我英雄》由新锐导演傅咏执导,乔任梁,吴镇宇,林雪,钟丽缇,关颖,蓝燕,周韦彤,施艳飞等联袂主演,并已于8月3日登陆全国院线。同年与杨紫,林妙可等主演,悬疑惊悚电影《
守株人》于8月与观众见面。2013年在电影《了不起的周先生》中,林雪除了一如既往饰演一个小人物外,还首次做起电影监制。同年11月1日出演的都市犯罪题材电影《
猎仇者》上映。片中林雪饰演的黑帮大佬,老谋深算,将主导连环命案。2014年与孙俪,郑伊健,郑中基等联袂主演的古装喜剧影片《
大话天仙》已于2月2日大年初三上映,林雪扮演“毛大龙”。2015年,与Angelababy,阮经天合作电影《
谋杀似水年华》,定档于2016年情人节上映。2016年10月17日,主演电视剧《
欢喜密探》上线播出。2019年11月24日,由林雪出演的电视剧《
刑警之海外行动》在广东省中山市举行开机发布会。2020年10月23日,主演的黑色幽默爱情喜剧《
亿万懦夫》在腾讯视频播出。参演真人秀《对不起标签你II》。2021年3月18日,主演的奇幻亲情喜剧电影《
窈窕老爹》在爱奇艺独家播出。4月29日参与主演的电影《
真·三国无双》在中国香港上映,5月1日在中国大陆上映；5月,与陈小春,汤镇业合力参演港式警匪片《
无间风暴》。10月16日,参演的网络电影《
齐天大圣·无双》正式在腾讯视频全网独播。2022年7月,电影《
潜行》邀请林雪出演。11月11日,参演的电影《
叫我郑先生》上映。2023年7月6日,参演的电影《
扫毒3：人在天涯》上映。参演犯罪动作电影《潜行》正式定档12月29日上映。8月9日,参演的电影《
72小时-黄金行动》上映。8月17日,参演的电影《
羔羊游戏》上映。图片林雪生活照林雪剧照
