潮汕菜是也才中的重要分支。潮汕的火锅也是中国火锅地图上不可获缺的一部分。但是当地有名的牛肉丸火锅在离开潮汕这块土地后经常会发生质量下降，味道不佳的问题。这其实是因为在别的地方很那复制潮汕完整的牛肉供应体系。同样的海口的海南椰子鸡火锅，也是一个历史极其悠久的美食火锅之一，兴家盛的椰子鸡汤店，从街边的小排挡到现在的整栋骑楼。仍然遵循着以不变应万变的道理，北方人的守旧，在这南方以南的地方变成了对传统的延…
区别于传统的火锅，广东打边炉最大的特点就是材料没有限制，只要是想吃的，都可以涮。打边炉最讲究的不是“锅气”，而是“人气”在热气蒸腾弥漫中，桌上的食客不再正襟危坐，二两热酒下肚，心情跟着锅里的温度一起沸腾，热辣辣地互倾衷肠，这才是打边炉的美学真谛。顺德的粥底火锅，佛山的蛇肉火锅，以及最为传统的罗记猪肚包鸡，甚至是香港街头经常在电影中出现的江湖打边炉，锅子里包容着各色食材，在炉子边包容着每一位食客，而…
本集，我们来到云南，滇味火锅就像是在这片土地上生活的不同民族的人一样，各有各的故事，各有各的风味。腊排骨火锅是纳西族名菜“三叠水”第三叠“热烈叠”当中的主菜，而“三叠水”相当于纳西族的满汉全席天麻火腿鸡火锅，集合了宣威老火腿，昭通天麻，文山三七，整个云南的精华都在这里了野山菌火锅是滇味火锅当中最出名的压轴戏，将山珍一词演绎到了极致，我们将探索野菌市场，发掘出这里野山菌们的鄙视链；最后，还有神秘的梦…
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